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Ça y est, les vendanges ont touché à leur fin au CARAH, les 23 cépages ont maintenant été récoltés, et fermentent tranquillement...

L'été chaud et sec que nous avons connu nous a permis d'obtenir des grappes saines et récoltées à maturité, avec un bon potentiel de vinification.

Retour sur la récolte en image: https://youtu.be/k0HNDsOjFDI

Le botrytis a fait son apparition plus tardivement sur les cépages qui lui sont sensibles. Le black-rot a pu également se manifester dans certains vignobles wallons.

L'évolution du taux de sucre et d'acidité de la moyenne des 23 cépages cultivés au CARAH sont mis en graphique ci-dessous. L'évolution individuelle de chacun des cépages est disponible plus bas dans cet article.

Moyenne

  IMG 5606bis

Exemple de pourriture grise (Botrytis cinerea) sur Johanniter

Comment déterminer la date de vendange?

La décision de récolter dépend du cépage, des conditions climatiques passées et futures, de l'état sanitaire de la parcelle (pourritures, attaques d'insectes, ect.) et de contraintes inhérentes au viticulteur (disponibilité du matériel, etc.).

Afin d'aider le viticulteur dans sa décision, nous mesurons depuis mi-août l'évolution de différents paramètres de maturité du raisin: taux de sucre, acidité, et % d'alcool potentiel.

Le tableau ci-dessous reprend l'évolution de ces 4 paramètres pour les 23 cépages présents dans le vignoble expérimental du CARAH (clic droit -> afficher l'image pour agrandir). L'ensemble des cépages ont maintenant été récoltés.

 

Tableau rcap

 

Les graphiques d'évolution de nos différents cépages sont disponibles individuellement ci-dessous:

Bacchus (Récolté le 05/09)

Cabernet cortis (récolté le 05/09)

Chardonnay (récolté le 12/09)

Chasselas (récolté le 19/09)

Chenin (récolté le 24/09)

Dornfelder (récolté le 24/09)

Helios (récolté le 19/09)

Johanniter (récolté le 12/09)

Madeleine x Angevine (récolté le 29/08)

Monarch (récolté le 24/09)

Müller-thurgau (récolté le 19/09)

Muscaris (récolté le 29/08)

Ortega (récolté le 29/08)

Pinot blanc (récolté le 19/09)

Pinot gris (récolté le 12/09)

Pinot meunier (récolté le 24/09)

Pinot noir (récolté le 19/09)

Régent (récolté le 12/09)

Riesling (récolté le 19/09)

Rondo (récolté le 24/09)

Seyval blanc (récolté le 12/09)

Siegerrebe (récolté le 05/09)

Souvignier gris (récolté le 19/09)

 

 DSC 3262bis

Des analyses de votre raisin sont réalisables sur mesure. Pour plus d'informations, vous pouvez nous contacter:

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