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Fromagerie
La ferme du CARAH fabrique des fromages à partir de lait de chèvre et de vache.
Elle dispose en effet d'une fromagerie micro industrielle qui réalise l'alliance entre les techniques de fabrication traditionnelle et l'équipement moderne.
Ses missions sont multiples :
-Mise au point et production de fromages de divers types classiques ou originaux:
chèvre frais ou au miel, bûchettes, Saint-Paulin "Petit David", pâte persillée (bleu), pâte molle (camembert), "Pavé d'Ath", pâte cuite, mozzarella, ricotta,...
-Formation d'étudiants ingénieurs industriels ou gradués.
-Organisation chaque année d'une session de cours "Transformation des produits laitiers à la ferme", destinée aux agriculteurs désirant développer ou améliorer des productions fromagères. |
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